Здоровый рождественский пирог
Для теста: 1-12 кг овсяной муки, 350 миллилитров воды либо молока, 3(три) стол. ложечки сметаны, 150 (грамм) кукурузного либо оливкового масла, 50 (грамм) сахара, 50 (грамм) дрожжей, 2(два) яичка, 1(один) чайная. ложечка соли.
Для начинки: 15 кг свежей белокочанной капусты, 4 – 6 яичек, 1(один) головка лука, 150 (грамм) постного масла либо маргарина, 1(один) стол. ложечка сахара, лимонная кислота, зелень.
Приготовить опару. Для этого в подогретое молоко либо сливки положить дрожжи, практически весь сахар и приблизительно 300 (грамм) муки. Поставить в теплое место. Когда опара поднимется, и на ней образуются пузырьки, всыпать остальную муку, добавить масло, 1(один) яичко и оставшийся сахар. Тесто внимательно вымесить и заново положить в теплое место. Один-два раза обмять. Когда тесто поднимется снова, раскатать его в слой толщиной приблизительно 1(один) см, поделить на две неравные части. Меньшую часть выложить на намазанный маслом противень, положить на него начинку. Закрыть ее внушительным пластом, края теста загнуть вниз. Дать заготовке подойти, помазать ее взбитым яичком, наколоть вилкой. Выпекать вплоть до готовности в духовке на небольшом огне.
Для начинки капусту нашинковать, присолить и размять толкучкой, пока не появится сок. Лук очень мелко порубить, пожарить в не очень большом количестве масла, добавить капусту с соком, закрыть посуду крышкой и потушить на слабеньком огне вплоть до готовности капусты, добавляя по чуть-чуть оставшееся масло, сахар. В конце приготовления добавить самую малость уксуса, перемешивать и охладить. Прохладную капусту перемешивать с измельченными яйцами, сваренными всмятку.
