Тесто для пирогов с мясом
750-1000 (грамм) муки, 1(один) чашка топленого говяжьего почечного сала, 1(один) чашка воды, 50 (грамм) дрожжей, 2(два) чайная ложечки соли.
Говяжье сало очень мелко нарезать, сложить в сковородку либо утятницу, поставить ее в печку. Натапливающийся жир вечно сливать в отдельную посуду.
Дрожжи с 1(один) чайная. ложечкой муки разбавить в 0,25 чашки воды, дать настояться 10 мин. Остальную водную массу (горячую) перемешать с расплавленным салом, добавить муку, дрожжи. Внимательно вымесить, дать тесту подойти, присолить, еще раз вымесить и опять дать подойти. После этого тесто разделать на небольшие пироги.
