Уха по-марсельси
15 кг рыбы, 6(шесть) клубней картофеля, 1(один) головка лука, 6(шесть) помидоров, 3(три) кусочки чесночка, 12 кусочков хлеба, 6(шесть) стол. ложек сливоч. масла, 1(один) стол. ложечка муки, соль, лавровый листик, темный перчик горохом, зелень.
Рыбу вычистить, выпотрошить, внимательно промыть и порезать на кусочки. Курицу очень мелко порезать, прогреть с маслом на полной мощи в протяжении 2(два) мин, добавить помидоры, порезанные дольками, помеленную зелень и специи, картофель, порезанный кубиками, а сверху—куски рыбы. Присолить по своему вкусу. Вылить 8(восемь) стаканов водной массы либо молока и прогреть на полной мощи 15 мин. После этого вытянуть рыбу и добавить муку, прогретую с маслом. Кусочки сухариков либо хлеба положить на блюдо и залить бульоном. Рыбу положить на тарелку, вокруг нее—картофель. Остальные овощи размять и подать отдельно.
