Суп из цикория с креветками
400 (грамм) растений садового цикория., 100 (грамм) почищенных креветок, 2(два) луковицы шалот, 1(один) яичный желток, 30 (грамм) маргарина, 375 миллилитров куриного бульона, 250 миллилитров сливок, укроп, свежемолотый белый перчик, кайенский перчик, зелень.
Цикорий вычистить от вялых листочков, початки порезать напополам, убрать центр. Промыть, обсушить, порезать соломкой. Курицу вычистить, очень мелко порезать и пожарить в масле в протяжении 2 4 мин на полной мощи, пока курица не станет прозрачным. Добавить вылить бульон и половину сливок, присолить и приперчить по-своему вкусу. Закрыть посуду крышкой. Проварить на полной мощи в протяжении 810 мин. После этого супподелить напополам и половину размять в пюре с поддержкою миксера либо кухонного комбайна. Обе части соединить.
Оставшиеся сливки либо сметану взбить с желтком и получившейся консистенцией загустить суп, вливая ее тоненькой струйкой и помешивая. Добавить креветки, перемешивать. Прогреть суп в течение 2 4 мин на полной мощи.
Суп разлить по тарелкам и обсыпать измельченным укропчиком. Вместо креветок разрешено применять крабов либо другие морепродукты.
