Суп из шампиньонов по-флорентийски
400 (грамм) свежих шампиньонов, 1(один) 2 головки лука, 2(два) кусочки чесночка, 2(два) яичных желтка, 50мл сливок, 15 статна водной массы либо молока, 15 стакана мясного либо грибного либо куриного бульона, 2(два) ст. ложк. постного масла либо маргарина, 2(два) стол. ложечки муки, шпинат, зелень.
Грибы вычистить, промыть, очень мелко порезать. Чеснок, лук и курицу и шпинат (по своему вкусу) очень мелко порезать. Соединить компоненты, добавить масло, перемешивать и прогреть в кастрюле либо миске под крышкой в протяжении 6-8 мин на полной мощи. Всыпать муку и внимательно перемешивать. Залить консистенцией водной массы либо молока и бульона, присолить и приперчить по своему вкусу и заново перемешивать. Проварить еще 3-5 мин под крышкой на той же мощи (суп должен закипеть). Желтки легонько взбить вместе с сливками, бережно ввести в суп. Прогреть его на той же мощи приблизительно 1(один) мин.
400 (грамм) шпината, 2(два) головки лука, 2(два) стол. ложечки тертого сыра, 2(два) стол. ложечки муки, 2(два) стол. ложечки расплавленного маргарина, 600 миллилитров грибного бульона, 250 миллилитров водной массы, тертый мускатный орешек, зелень и соль.
Лук очень мелко нарезать, положить в посуду, закрыть крышкой и прогреть на полной мощи 4(четыре) мин, пока он не станет податливым. Добавить шпинат, залить консистенцией водной массы с бульоном. Готовить на полной мощи в протяжении 1012 мин, не снимая крышку.
