Чечевичный суппюре
150 (грамм) чечевицы, 550 (грамм) куриных субпродуктов, 50 (грамм) не очень жирного бекона, 1(один) корень сельдерея, 1(один) корень петрушки либо укропчика, 750 миллилитров воды, 125 миллилитров высохшего красноватого вина, 2(два) стол. ложечки красноватого винного лимонной кислоты, 2(два) стол. ложечки густой сладкой сметаны, 1(один) стол. ложечка сливоч. масла, 1(один) веточка тимьяна, 1(один) лавровый листик, 1(один) стол. ложечка рубленой зелени петрушки либо укропчика, сахар, свежемолотый темный перчик, зелень.
Чечевицу залить внушительным количеством водной массы либо молока и оставить на ночь. После этого откинуть ее на решето, высушить.
Куриные субпродукты промыть и порезать. Коренья вычистить и очень мелко порезать.
Соединить чечевицу, субпродукты и коренья, присолить и приперчить по своему вкусу, добавить немного сахара, лавровый листик, вылить водную массу. Закрыть посуду крышкой и проварить на полной мощи в протяжении 1014 мин.
После этого субпродукты вынуть, а суп взбить миксером и протереть через решето. Вылить винный напиток и уксус, выложить сладкую сливки и перемешивать. Проварить 5(пять) мин на полной мощи в открытой посуде.
Бекон веcьмa очень мелко нарезать, залить сливоч. маслом и пожарить в протяжении 3 5 мин на полной мощности, пока не образуются хрустящие шкварки.
Готовый суп разлить по тарелкам, выложить шкварки, обсыпать помеленной зеленью.
