Суп из баранины либо говядины
400 (грамм) говядины, 4(четыре) яичка, 1(один) моркови, 1(один) репа, 1(один) корень петрушки, 1(один) головка лука, 1(один) лимон, 2(два) веточки сельдерея, петрушка, лавровый листик, зелень.
Баранину (с костями) порезать маленькими ломтиками, выложить в посуду, залить пятью стаканами горячей водной массы либо молока и готовить на полной мощи 78 мин, периодически снимая пену. Моркови, репу и корень укропчика вычистить, промыть, порезать маленькими квадратиками. Очень мелко порезать лук и зелень и соль сельдерея. Приготовленные овощи положить в посуду с бараниной. Туда же поместить связанные пучком лавровый листик, веточки сельдерея и немного укропчика, кусочек лимонной кожуры, присолить по своему вкусу.
Посуду закрыть крышкой с отверстием и готовить на полной мощи 2530 мин. После этого суп остудить, вытянуть связка из пряностей, достать мясо и убрать из него кости, мясо положить обратно в суп.
О том, как вкусно пожарить гуся мы писали в предыдущих рецептах нашего кулинарного блога.
С остывшего супа, помимо того, убрать жир, собравшийся на поверхности. Перед подачей к столу суп подогреть на средней мощи в протяжении 1520 мин (до кипения).отдельно взбить яичка с лимонным соком и тертой цедрой, присолить по своему вкусу и добавить перчик. Во взбитую яичную массу добавить 100 миллилитров бульона из супа и очень проворно помешать. Получившуюся консистенцию вылить в суп. После этого суп невозможно прокипятить.
