Гречневые оладьи
Гречневая 1(один) кг – мука
3 – 5 шт. – яичко
Молоко (либо водная масса) – 900-1100г
Соль – по своему вкусу.
Дрожжи свеженькие – 40г
Масло
Сахар – 60-70г
В горячей водной массе или же молоке разбавить дрожжи, добавить соль, в дaнную консистенция высыпать очищенную половину муки, очень хорошо перемешивать и положить в теплое место для брожения. В готовую опару ввести сахар, яичка, оставшуюся муку и замесить тесто. В процессе брожения предпочтительно некоторое количество раз обмять тесто. Гречневые оладьи пекутся так же, как и пшеничные. Их правильнее подавать вместе с сметаной.
Оладьи, приготовленные из единственной гречаной муки, веcьмa проворно черствеют и крошатся. Вкусными и податливыми выходят оладьи из консистенции пшеничной и гречаной муки. В случае если оладьи готовятся с пшеничной мукой, то берется: 500-550 (грамм) пшеничной муки, 600 (грамм) гречаной.
